Se aproxima la cena de Nochebuena en vísperas al día de Navidad y no es un secreto para nadie que uno de los platillos mas populares de este día es el Pavo de Navidad. Pero ¿Alguna vez te has preguntado por qué se acostumbra a cenar pavo en este día? A continuación trataremos de despejar tus dudas.

El pavo y su forma de prepararlo se remonta a los aztecas aunque el nombre con el que comúnmente se conoce al pavo es Guajolote que viene de la lengua náhuatl y que el significado no se tiene del todo claro y algunas fuentes indican que unos de sus posibles significados son: Monstruo de agua, Payaso de la selva, Payaso del agua. Lo de llamarle payaso/bufón vendría a ser por el aspecto gracioso.

Aunque igual hay un debate del porqué serían llamados payasos si en la época de la civilización náhuatl no existían bufones ni payasos y es más una interpretación que le dan los españoles.

Posteriormente se le llamó también pavo por su parecido a los pavos reales de la zona de Asia.

El pavo o guajolote fue introducido a Europa, en específico a España por parte de los conquistadores españoles, más específicamente los jesuitas en el siglo XVI y poco a poco se levantó una gran popularidad de esta ave entre la realeza y la nobleza debido a su exquisitez.

Se sabe que la popularidad del pavo entre las poblaciones menos adineradas en Europa y América se debe a que este tipo de aves al tener un gran tamaño y que su tiempo de engorda es mucho menos al de otro tipo de aves como los gansos. El peso aproximado de los pavos es de 10kg mucho mayor a los 3kg aproximados del ganso.

La costumbre de su preparación en Navidad viene obviamente de la población cristiana que desde el siglo XVI eran una amplia mayoría y al ser la Navidad su mayor día de fiesta se fue haciendo costumbre preparar el manjar mas delicioso y a la vez rendidor para compartir con la familia como se acostumbra hasta la fecha.​

Hoy en día la ingesta del pavo no está relacionada solamente con esta festividad especial sino también se acostumbra a comerlo en cualquier otra época del año debido a los “grandes” avances en la crianza y distribución de las aves como el pollo y el pavo.

CUANDO TOMAMOS ACEITE ESTAMOS BEBIENDO ZUMO DE ACEITUNA. PORQUE ESO ES, NI MÁS NI MENOS, EL ACEITE DE OLIVA: EL ZUMO DE LA ACEITUNA, EL ZUMO DEL FRUTO DEL OLIVO. Y DE AHÍ SE DERIVAN LAS CARACTERÍSTICAS QUE COLOCAN A ESTE PRODUCTO EN UN NIVEL MUCHO MÁS ELEVADO QUE OTROS SIMILARES.

 

Las cualidades benéficas del aceite de oliva provienen de su origen: como el resto de frutas y frutos, la aceituna contiene numerosos nutrientes y elementos que, en este caso, son saludables para nuestro organismo. Hay otros aceites vegetales que también son aptos para la alimentación pero la diferencia con el de oliva es que se extraen de semillas y no de frutos, siendo necesario un proceso químico para conseguirlos, mientras que para obtener el aceite de oliva basta con procedimientos mecánicos, tal como ocurre, por ejemplo con una naranja o un limón.

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BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA EN LA SALUD

El aceite de oliva es una grasa cuyos componentes, los ácidos grasos, son fundamentalmente monoinsaturados, lo que, traducido al lenguaje llano, quiere decir que son saludables y recomendables desde un punto de vista nutricional. Los motivos son varios pero uno de los más importantes es que en su composición abundan los polifenoles y el ácido oléico, unos compuestos antioxidantes que previenen los procesos oxidativos de las células, es decir, que ayudan a retardar el envejecimiento, además de contribuir a regular el colesterol en la sangre, reduciendo, así el riesgo de infarto.

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El aceite de oliva también es rico en vitamina E y ayuda a retrasar el desgaste de los huesos, de la piel y de las articulaciones; reduce la acidez gástrica; regula el tránsito intestinal, previene las úlceras y favorece el crecimiento en las primeras etapas de vida.

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¿Cómo se elabora el aceite? ¿Cómo es un olivar? ¿Cuál es el origen del olivo y de la aceituna? El mundo del aceite es vasto e interesante, por lo que ha generado un atractivo turismo a su alrededor, cada vez más demandado. Existen varias rutas oleoturísticas, como las propuestas por Oleoturjaén; las de Mallorca, en plena sierra de la Tramuntana; o las de los Olivos Milenarios del Territorio del Sénia (Comunidad Valenciana, Cataluña y Aragón). Además, por todo nuestro país hay interesantes museos del aceite, muchos de ellos ubicados en antiguas almazaras. Uno de los más modernos y originales, donde se presenta el aceite desde el punto de vista más científico es Terra Oleum, en Mengíbar (Jaén).

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LAS CALIDADES DEL ACEITE

No todos los aceites de oliva son iguales. Dependiendo de su acidez y de sus características organolépticas se obtienen aceites de mayor o menor calidad. Así, hay que diferenciar entre:

• Aceite de oliva virgen extra: es el zumo que no presenta ningún defecto y tiene una acidez máxima de 0,8 gramos por cada 100 gramos.

• Aceite de oliva virgen: presenta algún leve defecto apenas imperceptible y una acidez máxima de 2 gramos.

• Aceite de oliva lampante: es aquel que tienen una acidez superior al dos por ciento y presenta notables defectos organolépticos, por lo que debe pasar por un proceso de refinación. Así que, aceite de oliva refinado no significa que sea mejor, sino más bien lo contrario.

Si la etiqueta solo indica “aceite de oliva”, estaremos ante una mezcla de aceite refinado y aceite de oliva virgen. También podemos encontrar el aceite de orujo, que es el que procede de la extracción del orujo, realizada con disolventes.

 

 

 

Si estas en busca de un platillo refrescante y original no puedes dejar ir la oportunidad de conocer la Cevichería y Marisquería El Chavalón y su famoso Kraken, además del excelente servicio de todo el personal, diferentes propuestas culinarias y excelentes promociones.

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Prepara estos deliciosos rollos de lasaña que van rellenos de pechuga de pavo acompañados con una cremosa salsa a base de queso chihuahua y especias. Una súper opción para la cena año nuevo y para sorprender a tus invitados.

 

Ingredientes

– 500 gramos de pasta para lasaña 1 paquete
– 4 cucharadas de Mantequilla
– 1/4 de pieza de cebolla blanca finamente picada
– 1 diente de ajo finamente picado
– 6 cucharadas de harina
– 1 litro de Leche
– 1 taza de Queso Chihuahua en cubos
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 cucharadita de romero finamente picado
– 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
– 2 tazas de pechuga de pavo cocida y desmenuzada
– 1 taza de Queso Chihuahua rallado
– 4 ramitas de romero para decorar

 

Preparación
– Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un refractario para horno.

– Cocina la pasta para lasaña en una olla con agua hirviendo y sal de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

– Para la salsa y el relleno, en una ollita a fuego medio, derrite la Mantequilla y cocina la cebolla y el ajo. Agrega la harina de golpe y cocina sin dejar de mover hasta que esté dorada.

– Agrega la Leche y cocina alrededor de 20 minutos o hasta que espese. Añade el Queso Chihuahua y deja que se derrita. Sazona con las especias y reserva 1/3 de la salsa.

– Incorpora la pechuga de pavo desmenuzada al resto de la salsa y cocina 5 minutos.

– Coloca un poco del relleno de pavo sobre la pasta para lasaña y enrolla. Acomoda los rollos en el refractario y baña con la salsa que reservaste.

– Cubre con el Queso Chihuahua y gratina en el horno alrededor de 15 minutos. Decora con romero y sirve de inmediato.

 

Moser Café Kultur es un restaurante de comida suiza y mexicana y seguramente te va a encantar. Podrás encontrar panadería artesanal auténtica suiza, bistró con cuisine du monde y una excelente selección de vinos.

 

El concepto “industrial” del lugar lo hace bastante relajado. Si te gusta la música, checa su calendario pues cada miércoles tienen noche de Jazz. Es el lugar ideal para tomar el café en buena compañía.

 

El servicio y precio del menu en la mesa (compartiendo con otros clientes- incluyendo 1 agua fresca) $ 125.- ($145 por persona en mesa individual). Los precios son por persona incluyendo IVA. Para este concepto de “La Mesa” se preparan aproximadamente 20 menus diarios y se sirven sólo de lunes a viernes de 2 a 4pm.

 

Y lo mejor es que está ubicado en Álamos 2da sección , donde también se le conoce como “La fábrica” y también hacen obras de teatro ahí.

 

Así que ve, disfruta de un buen cafecito con comida y goza de buena compañía.

 

La ceremonia del té japonesa también denominada chanoyu –茶の湯- o sado –茶道, es una de las artes tradicionales japonesas que mejor representan la “esencia de lo japonés”. 

 

El té, igual que muchas otras cosas, fue inicialmente introducido por monjes budistas en el s.IX aproximadamente. Más tarde, y del mismo modo, llega el té verde o matcha –抹茶- que conocemos actualmente como característico de Japón. Así, la ceremonia ha ido evolucionando bajo la influencia del budismo zen.

Una figura destacada en la historia de la ceremonia del té japonesa es Sen Rikyu (s. XVI), el cual sentó las bases de la denominada wabicha, manera de proceder donde el concepto estético predominante es el wabi (simplicidad). Además, se cree que introdujo el concepto ichigoichie –一期一会-, que hace referencia a una “oportunidad única” o irrecuperable, en consonancia con la creencia budista del cambio continuo.

En cualquier caso, los conceptos básicos de toda arte tradicional japonesa, y especialmente de la ceremonia del té, son la armonía –和 wa-, el respeto –敬 kei-, la pureza –清 sei- y la tranquilidad –寂 jaku-.

La ceremonia se puede llevar a cabo en una habitación tranquila de tipo japonés owashitsu –和室-, que podemos encontrar en algunas casas antiguas o en casas de té que dispongan de varias o en una casa chashitsu -茶室-, una sencilla construcción de madera de estilo tradicional, idealmente envuelta de un pequeño jardín destinada únicamente a le celebración de estas ceremonias.

 

 

Los espacios están adornados por un tokonoma –床の間-; un pequeño espacio donde se cuelgan kakemonos o rollos decorativos y un arreglo floral o ikebana que varía según la estación del año. Una ceremonia del té completa es compleja y tiene una duración aproximada de 4 horas e incluye diferentes tipos de té (té ligero o usucha y té espeso o koicha) y una comida (kaiseki -会席-) de productos japoneses que combinan a la perfección con los sabores del té.

En la ceremonia del té se puede apreciar el esfuerzo de los japoneses por conseguir la máxima simplicidad y refinamiento en los movimientos que simbolizan la verdadera belleza.

 

Existen también ceremonias de iniciación más cortas, de una hora de duración aproximadamente en las que podemos disfrutar de éste curioso ritual.

 

 

Hay pocos lugares tan cosmopolitas y en constante transformación a los que te puedas escapar de fin de semana para huir del caos, como San Miguel de Allende . A tan sólo unos minutos de nuestra ciudad, llegas a un paraíso, que en varias ocasiones, ha sido nombrada la mejor ciudad del mundo para vivir.

Y uno de los principales atractivos, además de sus coloniales calles y colorida arquitectura, son sus espectaculares hoteles. Pero hay uno en especial que tienes que conocer sólo por su nueva Pool & Bar que acaban de inaugurar: Hacienda Los Picachos .

Este complejo se encuentra en lo que otrora fuera un rancho ecuestre, hogar de caballos “pura sangre” de alta calidad. Ahora, es un lugar repleto de lujo, en donde los huéspedes están invitados a hospedarse en elegantes y contemporáneas habitaciones que se identifican con los nombres de las yeguas, sementales y dorados que una vez vagaron por los pastizales.

Sus 12 Grand Suites de dos niveles son espectaculares: detalles de lujo con un estilo chic campestre, ventanales de piso a techo y terraza. Aquí todo está pensado para ver los amaneceres y atardeceres de las montañas, brindando un confort rústico exclusivo.

 

Existen muchas leyendas sobre su origen. Hay diferentes recetas, todas o casi todas, ricas. 

Hay quienes consideran la Toscana como su lugar de nacimiento, bajo el nombre de “Zuppa del Ducca”y sostienen que, al llegar a Venecia, se modificó su nombre por “Tirame su” (“levántame para arriba”, haciendo alusión al efecto del café).

Maffioli Giuseppe, actor, escritor y editor fundador de Vin Veneto, asegura que el Tiramisú se sirvió por primera vez en el restaurante Le Beccherie y fue obra de un pastelero llamado Loly Linguanotto.

 

La controversia sigue sin resolverse, pero este clásico italiano mantiene sus adeptos a lo largo de este ancho mundo, para nada ajeno a sus delicias.

 

Festejar el Día de Muertos es algo que nos caracteriza como país. Cada 2 de noviembre rendimos homenaje a nuestros queridos difuntos con altares y festivales llenos de color, en donde definitivamente no puede faltar el tradicional pan de muerto. Las panaderías se esfuerzan año con año por revolucionar la receta del pan con huesitos o mantener la original mejor que nunca.

 

Octubre está a la vuelta de la esquina y ya huele a una de las celebraciones que pinta de colores y sabores todo el país. Es por ello que en pícale tiene para ti el top 5 de los mejores lugares de la ciudad en donde puedes encontrar este exquisito pan dulce.

 

PANADERÍA EL GLOBO

Las pastelerías El Globo ofrecen gran calidad en su pan de muerto ya que sus deliciosos sabores que van desde una versión tradicional, sabor naranja, con chispas de chocolate, rellenos de nuez y sin azúcar añadida.

 

SUPERAMA

En superama encontrarás una gran variedad de pan de muerto que van desde el tradicional hasta el relleno de nata, relleno de dulce de leche y uno de los más buscados, relleno de crema de avellana.

 

PANADERÍA LA ESPERANZA

Con más de 40 años de experiencia y con gran variedad en  pan de dulce, panadería esperanza es ya la favorita de muchos queretanos por lo que no tienes que probar el pan tradicional del día de muertos que te encantará por sus sabores frescos y caseros

Si eres fan de la onda retro y las cosas dulces, Lucy’s Shake factory es el lugar ti, no dudes visitar su nueva sucursal en Juriquilla Uptown en la ciudad de Querétaro.

¿Qué esperas? Malteadas, música y la onda retro llegaron para quedarse.