Tapas de setas con parmesano

Ingredientes:
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 diente de ajo picado finamente
– 1 cucharadita de hojuelas de chile
– 5 tazas de setas picadas
– 1/2 taza de jerez
– 4 cucharadas de perejil picado finamente
– 8 rebanadas de pan baguette tostadas
– 4 cucharadas de queso parmesano
– Sal y pimienta

Instrucciones:
– Calienta el aceite de oliva y fríe el ajo. Agrega las hojuelas de chile.
– Incorpora las setas. Cocínalas hasta que se haya evaporado el líquido que suelten.
– Añade el jerez, cocínalo y cuando se evapore, salpimienta al gusto.
– Acomoda las setas en el pan. Decora con el queso y sirve.

Tapa de berenjena con queso de cabra

Ingredientes:
– 1/2 baguete rústica en rebanadas delgadas
– 3 jitomates en rebanadas
– 2 berenjenas en rebanadas largas
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de leche
– 180 g de queso de cabra
– 1 taza de hojas de albahaca
– 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:
– Salpimienta las rebanadas de berenjena, ásalas a la plancha con aceite de oliva. Una vez cocidas reserva en un plato y enfríalas.
– Acrema el queso con la miel y la leche. Pon una cucharadita en una rebanada de berenjena; enrolla.
– Coloca una rebanada de jitomate sobre una pieza de pan y encima el rollo de berenjena, espolvorea un poco de pimienta y coloca las hojas de albahaca; sirve.

Tapas de salmón ahumado con manzana verde

Ingredientes:
– 250 g de salmón ahumado
– 100 g de queso crema
– 1 manzana verde cortada en láminas delgadas
– 4 rebanadas largas de baguette
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Brotes de zanahoria para decorar

Instrucciones:
– Tuesta el pan en una plancha.
– Acrema el queso crema y unta sobre las rebanadas de pan.
– Acomoda una rebanada de salmón sobre el queso.
– Decora con las rebanadas de manzana y brotes de zanahoria, termina con un poco de aceite de oliva y pimienta antes de ofrecer.

Tapa de camarón con portobello y queso de cabra

Ingredientes:
– 2 portobellos cortados en tiras muy delgadas
– 8 camarones grandes pelados
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 barra de queso de cabra
– 2 cucharadas de miel
– 4 rebanadas de baguete
– 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones:
– Blanquea las rebanadas de portobello algunos segundos. Envuelve con ellas los camarones. Salpimienta y ásalos en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
– Mientras tanto, mezcla el queso de cabra con la miel y un poco de pimienta.
– Tuesta ligeramente el pan con la mantequilla, unta el queso de cabra y termina con los camarones.