CAFEÍNA_ADELGAZAR

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¿LA CAFEÍNA REALMENTE SIRVE PARA ADELGAZAR?

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La cafeína afecta a nuestro metabolismo. Acelera el ritmo en el que trabaja nuestro cuerpo, ya que tiene influencia en nuestro sistema nervioso. Eso puede hacer que aumente el consumo de calorías.

Ese ha sido el factor de que algunas dietas recomienden o utilicen el aporte de cafeína como un elemento para adelgazar.

LOS EFECTOS REALES DE LA CAFEÍNA

“Hay estudios para todos los gustos. Algunos corroboran que aumenta el metabolismo, pero son trabajos pequeños con un porcentaje muy reducido de población”, advierte la farmacéutica y nutricionista Elisa Escorihuela.

Además, estos estudios señalan que aumentan los niveles de cortisona, lo que convierte las proteínas en hidratos de carbono, y nos provoca ansiedad y ganas de comer alimentos de peor calidad, poco saludables.

Otros estudios dicen que sí sirve para adelgazar puesto que incrementa el metabolismo hasta un 6%, pero esto en sí mismo no supone un cambio claro de peso si no se hace junto a una dieta equilibrada y ejercicio. Al final no sabes si los participantes en el estudio adelgazaban solo por la dieta o también la cafeína había intervenido.

TAMPOCO ES VERDAD QUE QUITE EL HAMBRE

Un nuevo estudio, algo más amplio, ha echado por tierra otro de los posibles efectos: que comas menos por el consumo de cafeína.

La Universidad de Buffalo, en Estados Unidos, hizo la prueba y comprobaron que las personas que tomaban cafeína en el desayuno se saciaban antes y comían un diez por ciento menos en esa comida.

Sin embargo, todos recuperaban esa falta de nutrientes en las siguientes comidas del día y al final del estudio el peso era el mismo que el de las personas que no habían tomado cafeína.

POSIBLES EFECTOS ADVERSOS DE LA CAFEÍNA

“Cada vez somos más conscientes de que no hay un elemento básico único que nos sirva para adelgazar”, remarca Escorihuela. "El café en sí no es ni mejor ni peor ingrediente que otros y puede contribuir hasta cierto punto pero dentro de un conjunto de dieta equilibrada".

Tampoco olvidemos que la dosis es importante. Para conseguir sus efectos no se puede tomar más de 3 o 4 tazas al día. Sobrepasarlas eso ya es muchísimo y los efectos adversos pueden ser peores que el posible beneficio.

De las variedades más comunes, el café arábico, en todas sus variantes, es más suave y contiene menos cafeína que la variedad de café robusta.

También tendríamos que tomar en consideración el tipo de preparación.

Es preferible el tostado a bajas temperaturas (el tueste natural) y el que se hace sin azúcar, ya que se reduce la formación de sustancias tóxicas. Se distingue porque los granos son más claritos.
El que se tuesta con azúcar y a altas temperaturas (el café torrefacto), que de hecho es el más popular en España e Italia, desprende otros productos tóxicos, que tampoco son saludables.

Respecto a la manera de prepararlo, si se toma el café expreso, en filtro o en una cafetera tradicional, las diferencias en la cantidad de cafeína son pocas. El expreso puede tener más, pero la cantidad que se ingiere es inferior. El de filtro suele ser para una taza grande de café americano lo que compensa, además, el agua está más tiempo en contacto con el café y a la postre absorbe más cafeína.